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Alpha-Gal

Qu'est-ce que c'est ?

L’Alpha-Gal est un résidu de sucre présent dans les protéines des viandes et des abats de mammifères (les rognons en sont très riches). La sensibilisation à l’alpha-Gal se produit souvent suite à une morsure de tique : l’organisme produit alors des anticorps (IgE) envers cette glycoprotéine (que l’on appelle l’allergène). A noter que le rôle exact des tiques reste encore flou.

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