Février 2017 – Revue Française d’Allergologie
Allergie alimentaire (AA) et restauration collective : comment améliorer l’accueil des élèves ? Bilan de l’expérience menée en Franche-Comté.
L’accueil des enfants allergie alimentaire (AA) en restauration collective rentre pleinement dans le champ du Projet d’Accueil Individualisé (PAI). Si les personnels de l’éducation nationale peuvent bénéficier d’un encadrement médical, les personnels de restauration qui servent et parfois confectionnent les repas, dépendent de collectivités locales et ne sont donc que très rarement formés aux bonnes pratiques de l’accueil des enfants AA. Le Réseau d’allergologie de Franche-comTé (RAFT) a élaboré et proposé une formation à ces personnels. Cet article présente sa méthodologie, les outils développés et son évaluation.