Restauration collective
Allergie alimentaire en collectivité = PAI indispensable
Vous trouverez sur cette page des outils à destination des personnels accueillants, les convives en restauration collective et en temps péri-scolaires :
- Les livrets et guides vous apportent quelques conseils pour connaître les risques réels et les précautions à prendre afin d’accueillir plus aisément les enfants porteurs d’allergie alimentaire, moyennant quelques aménagements, le plus souvent modestes
- Les affiches proposent une liste des aliments contenants et pouvant contenir les 14 allergènes à déclaration obligatoire et les signes de réaction allergique
- Les liens vers les textes de références
Textes de référence
PAI (Projet d’Accueil Individualisé) – Bulletin Officiel
La scolarisation des enfants maladesRéglementation sur l’étiquetage des allergènes
Journal officiel de l’UE : Règlement (UE) n° 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires
information des consommateurs sur les denrées alimentairesJournal officiel de l’UE : Commission européenne du 13 juillet 2017 : relative à la fourniture d’informations sur les substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances, énumérés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires
fourniture d’informations sur les substances ou produitsDécret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées
les allergènes et les denrées alimentaires non préemballéesDocuments de la DGCCRF
Étiquetage des denrées alimentaires : contrôle de l’application du règlement «INCO»
Étiquetage des denrées alimentairesFiche pratique allergènes alimentaires
Fiche pratique