Lupin

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Soja

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Pois

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Lait

Pour éviter toute réaction allergique, il convient de mettre en place l’éviction des laits de mammifères (vache, brebis, chèvre, bufflone, jument, ânesse…), des aliments ou des préparations contenant lait, fromages, yaourts, desserts lactés, suisses, crème, beurre…

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Mollusques

Photo de crustacés sur une salade

Qu'est-ce que c'est ?

Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou possédant éventuellement une coquille pour se protéger.
L’allergie aux mollusques peut parfois concerner une espèce de mollusque en particulier. On distingue alors la classe :
• des bivalves (huîtres, moules, coques, palourdes, coquille Saint-Jacques, pétoncles, couteaux, …),
• des gastéropodes (escargot, ormeau, bulot, bigorneau, bernique, …)
• des céphalopodes (calmar, seiche, poulpe, …).
Pas d’éviction inutile ! Grâce à des tests, votre allergologue vous précisera les aliments à éviter et ceux que votre organisme
tolère. Dans le doute, une éviction de TOUS les mollusques peut être mise ne place, surtout dans le cadre de la restauration
collective.
Cette allergie n’est pas systématiquement associée à une allergie aux poissons, aux crustacés (crabe, crevette, …), aux algues ou
à l’iode. L’allergie à l’iode n’est pas à proprement parlé une allergie alimentaire. En revanche, il peut exister une allergie croisée
entre crustacés et mollusques due à un allergène commun (tropomyosine).

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Poissons

Qu’est-ce que c’est ?

L’allergie au poisson peut parfois concerner une espèce de poisson en particulier. Votre allergologue saura vous conseiller.

Dans le doute, une éviction de TOUS les poissons peut être mise en place, surtout dans le cadre de la restauration collective.
Cette allergie n’est pas systématiquement associée à une allergie aux mollusques (moule, escargot, calamar,…), aux crustacés (crabe, crevette, …), aux algues ou à l’iode.

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Crustacés

Qu’est-ce que c’est ?

Les crustacés sont des animaux à carapace vivant dans l’eau salée ou douce.
L’allergie aux crustacés concerne les crabes (y compris les tourteaux, étrilles, araignées de mer, ...), crevettes, gambas, écrevisses, homards, langoustes et langoustines.
Elle n’est pas systématiquement associée à une allergie aux poissons, aux mollusques (moule, escargot, calamar,...), aux algues ou à l’iode.
Pas d’éviction inutile ! Grâce à des tests, votre allergologue vous précisera les aliments à éviter et ceux que votre organisme tolère. Dans le doute, une éviction de TOUS les crustacés peut être mise ne place, surtout dans le cadre de la restauration collective.

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Sarrasin

Photo de crustacés sur une salade

Qu'est-ce que c'est ?

Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou possédant éventuellement une coquille pour se protéger.
L’allergie aux mollusques peut parfois concerner une espèce de mollusque en particulier. On distingue alors la classe :
• des bivalves (huîtres, moules, coques, palourdes, coquille Saint-Jacques, pétoncles, couteaux, …),
• des gastéropodes (escargot, ormeau, bulot, bigorneau, bernique, …)
• des céphalopodes (calmar, seiche, poulpe, …).
Pas d’éviction inutile ! Grâce à des tests, votre allergologue vous précisera les aliments à éviter et ceux que votre organisme
tolère. Dans le doute, une éviction de TOUS les mollusques peut être mise ne place, surtout dans le cadre de la restauration
collective.
Cette allergie n’est pas systématiquement associée à une allergie aux poissons, aux crustacés (crabe, crevette, …), aux algues ou
à l’iode. L’allergie à l’iode n’est pas à proprement parlé une allergie alimentaire. En revanche, il peut exister une allergie croisée
entre crustacés et mollusques due à un allergène commun (tropomyosine).

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Œuf

Pour éviter toute réaction allergique, il convient de mettre en place l'éviction des aliments ou de préparations contenant de l'oeuf. Ce document élaboré par ALLERGODIET, groupe de travail de la Société Française d'Allergologie, vous présente des conseils pour limiter les risques d'exposition accidentelle.

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Noix et noix de pécan

Qu'est-ce que c'est ?

La noix et la noix de Pécan, font partie de la famille des fruits à coque, qui regroupe : la noisette, la noix, la noix de Pécan, la noix de Macadamia, la pistache, la noix de cajou, l’amande et la noix du Brésil. L’allergie à la noix et la noix de Pécan n’est pas associée systématiquement à une allergie aux autres fruits à coque. Pas d’éviction inutile ! Votre allergologue vous précisera les aliments à éviter.

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