L'établissement d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) permet aux enfants et adolescents qui présentent des allergies alimentaires, d’être accueillis en collectivité scolaire, périscolaire et autres accueils collectifs de mineurs. 

Il est élaboré avec les responsables légaux, à leur demande, par les équipes de santé de la structure concernée et le directeur d’école, le chef d’établissement ou le directeur de l’établissement, de la structure ou du service d’accueil d’enfants de moins de 6 ans, garants de la mise en œuvre de la lisibilité et de la communication des procédures.
Il est constitué de plusieurs parties à remplir :

• La partie administrative
• La conduite à tenir en cas d'urgence, avec les différents traitements selon les symptômes et les QR-code pour l'utilisation des stylos d'adrénaline
• La fiche de liaison