Ce guide a été élaboré par le Réseau d’Allergologie de Franche-Comté (RAFT) en collaboration avec le Groupe de Travail Allergodiet et avec l'appui de l'Agence Régionale de Santé de Bourgogne Franche-Comté.
Il constitue une aide pour mettre en place l'affichage obligatoire des allergènes à déclaration obligatoire (ADO) présents dans les plats servis en restauration collective, conformément au règlement européen n°169/2011, dit également "règlement INCO".
Cet outil vous accompagne également dans la prise en charge des repas pour les enfants qui présentent des allergies alimentaires dans le cadre de la restauration scolaire, périscolaire et de la petite enfance.