Le lupin est une plante faisant partie de la famille des légumineuses (fabacée) comme les pois, lentilles, soja, fenugrec, arachide, fève et haricots secs. Elle est consommée sous forme de graines en saumure (en apéritif, souvent associée à des olives en conserves) ou dans des plats à base de mélanges de « céréales et légumes secs ».
Le lupin est surtout utilisé sous forme de farine de lupin par les industries agroalimentaires, en boulangerie, biscuiterie, et certaines viandes hachées pour améliorer les qualités du produit fini : améliorer le moelleux, augmenter la conservation, colorer d’un jaune crème la mie de vos pains, apporter un goût noisette, remplacer de façon économique les œufs, la poudre d’amandes ou une partie de la matière grasse dans certains produits riches en graisses.