Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou possédant éventuellement une coquille pour se protéger.
L’allergie aux mollusques peut parfois concerner une espèce de mollusque en particulier.
Pas d’éviction inutile ! Grâce à des tests, votre allergologue vous précisera les aliments à éviter et ceux que votre organisme tolère. Dans le doute, une éviction de TOUS les mollusques peut être mise en place, surtout dans le cadre de la restauration collective.
Cette allergie n’est pas systématiquement associée à une allergie aux poissons, aux crustacés (crabe, crevette, …), aux algues ou à l’iode. L’allergie à l’iode n’est pas à proprement parler une allergie alimentaire. En revanche, il peut exister une allergie croisée entre crustacés et mollusques due à un allergène commun (tropomyosine).