Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou possédant éventuellement une coquille pour se protéger.
L’allergie aux mollusques peut parfois concerner une espèce de mollusque en particulier.

On distingue alors la classe :
• des bivalves (huîtres, moules, coques, palourdes, coquille Saint-Jacques, pétoncles, couteaux…)
• des gastéropodes (escargot, ormeau, bulot, bigorneau, bernique…)
• des céphalopodes (calmar, seiche, poulpe…)

Pas d’éviction inutile ! Grâce à des tests, votre allergologue vous précisera les aliments à éviter et ceux que votre organisme tolère. Dans le doute, une éviction de TOUS les mollusques peut être mise ne place, surtout dans le cadre de la restauration collective.
Cette allergie n’est pas systématiquement associée à une allergie aux poissons, aux crustacés (crabe, crevette, …), aux algues ou à l’iode. L’allergie à l’iode n’est pas à proprement parlé une allergie alimentaire. En revanche, il peut exister une allergie croisée entre crustacés et mollusques due à un allergène commun (tropomyosine).