Qu’est-ce que c’est ?
La famille des pois (de l’espèce Pisum sativum) comprend le petit pois, le pois blond, le pois cassé et le pois mange-tout (gourmand).
Quelles différences ? Le nom du pois change selon son stade de maturité. Quand il est immature et frais (et donc vert), il est communément appelé « petit pois ». Quand il est récolté à maturité, on parle souvent de pois cassé mais aussi de pois blond (ou encore pois jaune).
Les pois mange-tout sont des gousses immatures contenant les graines en cours de développement (futurs petits pois), ils contiennent peu de protéines donc leur éviction n’est pas toujours nécessaire => parlez-en avec votre allergologue.
Et le pois chiche ? Il est différent du point de vue botanique, son niveau d’allergénicité est donc différent également, parlez-en avec votre allergologue.