Logo AllergoDiet composé d'une assiette et entouré de couverts avec symbole d'un poisson, épi de blé, cacahuète, amande, lait et noix

Règlement INCO : application en restauration collective ; exemple des collèges du Doubs

Revue Française d'Allergologie12 March 2019...E. CapelliJ. -M. RameA. Doc
Résumé

Une collaboration entre la diététicienne du département du Doubs et le Réseau d’allergologie de Franche Comté (RAFT), a permis de former tous les personnels des collèges du Doubs à l’accueil des élèves allergiques alimentaires dans les restaurations scolaires, ainsi qu’à l’affichage des allergènes conformément au règlement INCO. Plusieurs enquêtes menées auprès des participants ont mis en lumière une forte satisfaction vis-à-vis de cette formation, ainsi qu’un taux d’affichage des allergènes de 100 % dans les collèges, deux ans après les sessions.