Qu’est-ce que c’est ?
Les sulfites sont naturellement présents dans les aliments, mais peuvent également être utilisés comme additifs pour préserver la couleur des aliments et prolonger leur durée de conservation. On peut aussi en retrouver en faible quantité comme excipient dans certaines formes de médicaments. Demandez conseil à votre médecin qui pourra vous rassurer sur l’absence de risque ou vous trouver un équivalent sans sulfite.
On parle plus souvent d’intolérance ou d’hypersensibilité aux sulfites que d’allergie, car celle-ci n’entraîne pas de réaction immunitaire spécifique. Cependant, certains asthmatiques sont plus sensibles et peuvent développer des réactions semblables à des réactions allergiques.