Selon le règlement européen INCO (INformation COnsommateur) 1169/2011, l’indication des allergènes est obligatoire pour tous les professionnels fabriquant, distribuant ou commercialisant des produits alimentaires. Cette affiche, réalisée par les diététiciennes du Département du Doubs et du Réseau d’Allergologie de Franche-Comté (RAFT), propose une liste des aliments contenants et pouvant contenir les 14 allergènes à déclaration obligatoire, afin d’identifier leur source plus facilement. ATTENTION : cette liste est non exhaustive.
Dans tous les cas, une vérification par lecture des étiquettes et/ou des fiches techniques sont indispensable.