Selon le règlement européen INCO (INformation COnsommateur) 1169/2011, l’indication des allergènes est obligatoire pour tous les professionnels fabriquant, distribuant ou commercialisant des produits alimentaires.
Cette affiche à télécharger gratuitement, a été réalisée par les diététiciennes du Département du Doubs et du Réseau d’Allergologie de Franche-Comté (RAFT), propose une liste des aliments contenant et pouvant contenir les 14 allergènes à déclaration obligatoire, afin d’identifier leur source plus facilement. Cette liste est non exhaustive.
Dans tous les cas, une vérification par lecture des étiquettes et/ou des fiches techniques sont indispensable.